Jetzt neu! Sammeln Sie Ihre Lieblingsrezepte mit Hilfe der Gewürzgalerie.
Geben Sie einfach Ihr Rezept, gerne mit Bild, unter
Ihr Rezept?? ein, und teilen Sie es mit unserer Kochgemeinschaft. Wir bieten Ihnen auf unseren Seiten jede Menge Tipps, Infos, Rezepte, Ideen und die Einkaufsmöglichkeit für den "Guten Geschmack".
Eine Prise Pfeffer, ein Hauch geriebene Muskatnuß, eine Messerspitze Paprika, ein Teelöffel Curry, ein Stäubchen Safran, eine Wacholderbeere,
Piment, Zimt, Nelken, Koriander- das sind nur ein paar der bekanntesten Gewürze, die seit alters her unser Essen schmackhaft machen.
Doch wie wäre es ohne Gewürze?
Ohne Gewürze wäre unser Essen langweilig und fade, es würde nach nichts schmecken. Ein hoher Standard der Kochkunst ist
ohne anspruchsvolle "Würzkunst" undenkbar.
So ist es kein Wunder das der Feinkost- und Gourmetwelle die Gewürzwelle folgte.
Wer sich von ihr auf die Höhen nie gekannter Geschmackserlebnisse tragen lassen will, muß sich in der Welt der Gewürze auskennen.
Deshalb haben wir uns zum Ziel gesetzt möglichst viel Wissen über Gewürze aus aller Welt zusammen zu tragen.
Dabei geht es nicht um eine streng wissenschaftliche Definition, sondern einfach nur darum sich diesem Wissen bewußt zu sein.
Kennen Sie z.B. Alant?
Haben Sie schon mal Daoen Djeroek Poeroet verwendet?
Wußten Sie das Kalmuspulver ähnlich wie Ingwer schmeckt?
Kentioer wird z.B. für die Sambalzubereitung benutzt.
Kubeben ist kein Land sondern eine Pfefferart.
Um sich diesem Thema zu nähern an dieser Stelle eine kleine Geschichte.
Schon im Altertum war das Wissen rund um Pflanzen enorm hoch.
Es wurde sorgfältig unterschieden ob
es sich um eine Heilpflanze,
um ein Würzkraut,
um ein Gewürz
oder um ein "magisches Kraut" handelte
So ist Homer Kronzeuge für ein mysteriöses Gewächs. In seiner Odyssee erzählt er wie Odysseus
auf einer Insel im Mittelmeer seine Kameraden verliert, die Zauberin Kirke verwandelte sie in Schweine.
Dem ratlosen Helden erschien Merkur (in Gestalt von Hermeias) und versprach ihm ein Zauberkraut.
Die Befreiungstat gelang, das Zauberkraut wirkte.Doch was war das für ein Zauberkraut?
Botaniker gaben dem Kraut den Namen "Moly". Fußend auf der Erzählung wurde es als zwiebelartiges Gewächs klassifiziert
und bekam den lateinischen Namen "Allium Magicum"
Zur Alliumfamilie gehören Zwiebeln, Knoblauch und Lauch. Doch hielt Odysseus der Zauberin eine Knoblauchpflanze unter die Nase?
Heute ist dieses Gebiet natürlich bestens bekannt und es wurden ca. 800 Zwiebel- und Rhizompflanzenarten definiert.
Auch das berühmte Allium Moly ist dabei, wobei sich die Fachliteratur ein wenig widerspricht.
Das Allium Moly wächst in den Pyrenäen, während es von Botanikern schon als Allium Nigrum klassifiziert wurden ist.
Dieses wächst hauptsächlich im Mittelmeerraum.
Wer sich mehr für dieses Thema interessiert sollte sich folgende Nachschlagewerke zulegen:
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Sie sollten sich informieren Sie über Zusätze wie Säuerungsmittel, Zuckerstoffe
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Bei den Gewürzspezialitäten wird z.B. unterschieden zwischen:
Gewürzen und Kräutern
reinen Gewürzmischungen
Gewürzmischungen mit Salz und natürlichem Würzmittel
